YONDOKU OFFICIAL GLOBAL PORTAL

YONDOKU

四毒抜きを、
学び、実践し、未来へ伝える。

小麦・植物油・乳製品・甘いものを見直し、自分の健康だけで終わらせず、地域と世界へつなぐ公式認定制度です。

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第2回養成講座 2027年1月10日・11日開催予定 申込受付は準備中です

YONDOKU VISION 食を変える知識を、属人化させず、次の世代と世界へ。

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YBDI研究・教育・社会還元

ABOUT

YONDOKUとは

YONDOKUは、四毒抜きを正しく学び、自ら実践し、家庭・地域・職場・飲食店、そして海外へ伝えるための教育・認定活動です。

一人の経験や勘に依存せず、共通教材・認定基準・公開情報によって知識を継承する。認定者、認定店、イベントを結び、実践する人に新しい出会いと活動の場をつくります。

認定制度について詳しく見る →

麦

小麦

パン・麺・菓子類など

油

植物油

揚げ物・加工食品など

乳

乳製品

牛乳・チーズなど

甘

甘いもの

砂糖・甘味飲料など

AFTER CERTIFICATION

実践士になった先に、
広がる活動の場

四毒抜き実践士の資格取得は、ゴールではありません。

学んだ知識を自ら実践し、家族や地域へ伝え、店舗や料理教室、サークル、企業・団体など、それぞれの立場で社会に広げていく。その出発点となるのが「四毒抜き実践士」です。

YBDIでは、実践士が資格取得後も継続して活動できるよう、店舗・メニュー・グループ・団体を対象とした YONDOKU認定・公認制度の整備を進めています。

店舗全体を認定

第一種
YONDOKU認定店

店舗全体で四毒抜きを実践する飲食店を対象とする認定制度です。レストラン、居酒屋、食堂、カフェ、弁当・惣菜店などで提供する飲食物、原材料、調味料、調理方法などがYONDOKU基準を満たしていることを確認します。

お客様が一品ごとに使用食材を確認しなくても、安心して利用できる店舗を目指します。

特定メニューを認定

第二種
YONDOKU認定店

店舗全体ではなく、特定のメニューやコースを対象とする認定制度です。 YONDOKU御膳、対応コース、認定弁当などを提供するレストラン、居酒屋、ホテル、旅館、カフェ、弁当店などを想定しています。

現在の店舗運営を生かしながら、一部のメニューから四毒抜きを取り入れることができます。

継続的な活動を認定

YONDOKU
認定グループ

複数人が継続して行う、四毒抜きの実践・学習・普及・交流活動を対象とします。料理教室、料理研究会、地域サークル、勉強会、食事会、食育活動、オンラインコミュニティなどを想定しています。

個々のイベントではなく、継続的に活動するグループという「活動主体」を認定します。

組織の活動を公認

YONDOKU
公認団体

企業、法人、協会、教育組織などが行う継続的なYONDOKU活動を、 YBDIが公式な活動主体として認める制度です。活動目的、組織体制、責任体制、実績などを確認します。

公認は、その団体が行うすべての事業・商品・サービスを YBDIが保証するものではありません。

YOUR NEXT STEP

実践士から、社会での活動へ

学ぶ。実践する。仲間と活動する。
そして、四毒抜きを地域と未来へ伝えていく。

自分の店舗をYONDOKU認定店にする
勤務先にYONDOKU認定メニューを導入する
料理教室や勉強会を開催する
地域の仲間と認定グループをつくる
オンラインコミュニティを運営する
企業や協会でYONDOKU活動を展開する

四毒抜き実践士を目指す養成講座を詳しく見る

※各制度は現在設計・整備中です。正式な認定・公認基準、審査方法、必要な講習・試験、有効期間、更新方法、登録料・審査料などは、決定後に公式サイトでお知らせします。四毒抜き実践士の資格取得によって、店舗・メニュー・グループ・団体が自動的に認定または公認されるものではありません。各制度では、原則として四毒抜き実践士の実質的かつ継続的な関与と、所定の審査が必要です。

CERTIFIED PRACTITIONERS